1715年，第一瓶马爹利干邑诞生于让‧马爹利之手。经过300年世代承传，马爹利干邑——作为顶级白兰地的象徵，已经从法国的夏郎德省(Charente)古老小镇传遍了世界。
「干邑」实则法国着名葡萄产区的地名。1909年，法国政府颁布法令规定：只有用夏郎德省干邑区所产的葡萄、并在干邑区酿造的白兰地才能被冠以「干邑」之名。
在法国， 10月是葡萄收穫的季节，採摘后的葡萄经过搾汁，使汁液自然发酵，再经过双重蒸馏 ，而后是漫长的醇化过程。醇厚的葡萄精华液在纯手工制作的橡木桶内渐渐柔化，藉着释放部分酒精而变得浓郁芬芳，此时芳醇的气息充满了整个干邑地区，闻之令人心醉。
在红枫即将落尽的时候，笔者有机会在多伦多的Crystal Five饭店品尝了闻名遐迩的马爹利干邑。
第一杯被呈上的是马爹利干邑家族的马爹利XO，深琥珀色的XO浅浅地佈满了杯底。我用马爹利环球品牌发展部经理Bertrand Guinoiseau先生教的办法品酒：用食指和中指持杯，用手掌托住杯身低部，慢慢旋转，以手掌的温度温热酒液，逐步移向鼻子，一种带有干果、皮革的悦人幽香缓缓散发开来，在摇拌之后，芬芳馥郁的果香与花香随后而至。浅浅地呷上一口，只感觉舌尖在跳舞，一种圆润、香馥的杏仁味在口腔中淡淡地传递开，而后，豆蔻与檀香的滋味充溢了每个味蕾细胞。
我惊讶于一杯酒居然可以这样千变万化。Guinoiseau先生笑着说，白兰地就好比香水一样，每一瓶都有自己独特之处，而马爹利则要成为白兰地家族中的「香奈尔」。
此时，慇勤的侍者又奉上了第二杯。在柔和的灯光下看，和第一杯似无分别，但仔细看来在色泽上稍有不同：同样是浅浅的液体佈满了杯底，在灯光的照射下却泛出金铜色。持杯在手，一股淡淡的木香飘溢开来，原来这是在加拿大首次亮相的马爹利Creation Grand Extra。细细品来，芳醇、柔滑、浓郁的醇香持久而悠长。我不禁一啜再啜，朋友提醒道：「马爹利的后劲很足，你不要现在贪杯，待会儿开不了车。」吓得我立即停杯。
其实我的酒量很浅，浅酌已经让我浑身都热了起来，感觉呼出的气息中都充满了芳醇绵绵的酒香。就在此时，Guinoiseau先生向来宾宣布：「马爹利金皇来了! 」我顿时兴奋起来，也把开车的顾虑抛到了脑后。要知道，这款佳酿要在橡木桶内陈酿60年以上才能出厂，目前在全加拿大只有3瓶，这样的机会当然不容错过。
在柔柔的灯光下，马爹利金皇的酒瓶上那用24K纯金打造的瓶盖并不比酒液本身更引人瞩目。接过侍者递来的酒杯，还未移至鼻端，那浓烈丰泽的气息就扑面而来。待这浓烈的酒香充盈了鼻腔之后，你不难闻出潜藏在之后的黑醋栗的幽香；入口之后，醇厚的酒液缓缓抵达了舌根，我的味觉被激发起来了，变成了舞动的精灵，酒液夹着烈火冲向了胃部，留下的是榛果的甘醇，齿颊留香。
这一夜，是味觉的盛宴。那芳醇的气息，让我记住了白兰地中的「香奈尔」——马爹利干邑
