由於葡萄酒中各種有機、無機物的存在和葡萄酒鮮美的風味，使它不僅成為一種營養豐富的飲料，而且在適量飲用的條件下，還能防治各種疾病，增強人體健康。
鎮靜作用
葡萄酒和大多數食物不一樣，不經過預先消化就可以被人體吸收，在合理飲用範圍內，葡萄酒能直接對周圍神經系統發生作用，從而提高肌肉的緊張度。葡萄酒也可對神經運動中樞起作用，給人以舒適、欣快的感覺。這種精神平衡狀態，使我們的思維更為敏捷，判斷更為準確，使我們精神愉快。
助消化作用
在胃中，60～100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升（包括1克游離鹽酸）。葡萄酒有利於蛋白質的同化；紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助於膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防止便秘。
利尿作用
一些白葡萄酒的酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿，防止水腫。
殺菌作用
防治感冒或流感的傳統方法之一就是喝一杯熱葡萄酒。葡萄酒的殺菌作用，可能主要是由於它含有多酚類物質。
防治心血管病的作用
葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的濃度，而高密度脂蛋白可以將血液中的膽固醇運入肝內並在那裏進行膽固醇——膽酸轉化，防止膽固醇沉積於血管內膜，從而防止動脈硬化。葡萄酒中的原花色素對心血管病的防治起著重要作用。在動脈管壁中，原花色素能夠穩定構成各種膜的膠原纖維，能抑制組氦酸脫羧酶，避免產生過多的能降低管壁透性的組氨，防止動脈硬化。
【中國食療網】
