加拿大营养师建议，早或中餐食用单一水果餐或蔬菜餐有利节食。（iStock）
【大纪元2014年11月26日讯】（大纪元记者高清宇多伦多编译报导）午餐时，你感觉很饿，但你的食物不是鸡肉沙拉，而是一大碗樱桃，这能满足你的胃口吗？可这是最新的前沿节食趋势。然而，营养学家称，对这种单一水果餐要衡量其利弊。
据Globe News报导，根据南卡罗来纳州营养师高尔顿（Carla Golden）称，单一食物餐是由单一种类食物构成的一餐，它通常是最常见的水果。与复杂的从一大堆食物中做选择搭配的饮食方法不同的是，单一食物餐方便且容易消化。
高尔顿说，通常情况下，单一食物餐都是生食，所以保留较多的营养成分，多为早餐或午餐。如一串香蕉、4个苹果或一个西瓜。
当然，单一餐，也可以只选蔬菜，由多种蔬菜构成。由于它们含有较低的热量，所以不会发胖，如大量的生菜、黄瓜或菜豆等。 她说：「水果含有热量、矿物质、维生素和水分，天然糖量能够被我们身体的细胞直接利用，所以一餐只吃一个哈密瓜或几只桃子是完全可以的。没有规定一定要吃哪一种。」
营养学家们对单一食物餐有争议。
高尔顿认为单一餐对身体有一定的好处，因为人体消化系统可以专注于适当地消化一种食物。她认为太多的配料可能使身体负担过重，因为身体在消化蛋白质、碳水化合物和脂肪时需要不同的酶类，这就是为甚么有时人们会感觉胃灼热、胃部不适或嗜睡；单一食物餐也很容易做，不需要计算卡路里，没有禁忌的食品，而且如果吃的是水果，也不用担心控制分量。
但加拿大的营养师协会发言人、营养师科莫（Kate Comeau）不同意这种观点。她说：「一次吃大量单一成分的水果也同样会增加身体负担，因为你的身体需要分泌大量的胰岛素来保持血糖水平不会过高。」 她警告说，虽然人体对水果中糖的吸收速度比吃一袋胶质软糖和果汁要慢一点，但它还是可以被迅速吸收，从而对胰岛素水平造成影响。 虽然感恩节火鸡晚餐或深夜干酪浇肉汁土豆条会给身体增加负担，但自制均衡的扁豆萝蔔汤加松子则不会增加身体负担。
科莫说，在蔬菜中增加一些健康的脂肪会增加脂溶性维生素的吸收。这些健康脂肪来源于橄榄油、菜子油和坚果，而在新鲜水果和蔬菜中却没有。「吃个水果加一小块奶酪、无糖酸奶或几个坚果都可以帮助减缓糖分的吸收，让你更有饱腹感。」
高尔顿说，单一水果缺乏蛋白质和脂肪。水果中8%的热量来自蛋白质，而蔬菜中有20％。单一食物餐不是指的每日三餐，而是方便、健康和令人满意的早餐或午餐。而对于晚餐，她建议吃得丰盛一点。 「早餐和午餐我们都吃了比较容易做的水果，而晚餐我们可能需要让我们安顿下来的食物，以利睡眠。」
责任编辑：文芳